Tagliere di salumi misti con la giardiniera di Morgan
(prosciutto crudo, cotto alla brace, salame all’aglio e Speck)
Paletta di Patanegra con focaccia romana
Prosciutto crudo di Montagnana e treccia di bufala
Uovo morbido su porcini trifolati, spuma di zucca al gorgonzola
Battuta di manzo con maionese della nonna e cialda di polenta soffiata
Baccalà mantecato su polenta alla brace, pinoli tostati e olio al prezzemolo
Crema di sedano rapa, orzo soffiato e olio all’anice stellato
Tentacolo di piovra alla mediterranea su salsa al pomodoro, patate e frutto del cappero
Gnocchi di patate ai quattro formaggi
Tortellini panna e prosciutto
Riso vialone nano mantecato ai funghi porcini
(min 2 persone)
Bottoni di gallina su crema di porri alla brace, pancetta croccante e funghi di stagione trifolati
Chitarrina Mancini cacio e pepe con gamberi rossi in cruditè
Chitarrina Mancini cacio e pepe
Spaghetti al pomodoro
Mezzo pacchero alla carbonara di tonno e Katsuobushi
Sovracoscia di pollo alla brace con patate al forno alle erbe mediterranee
Diaframma di cavallo alla brace con purè di patate
Tagliata di manzo alla brace con funghi di stagione trifolati
Spezzatino di vitello in bianco con polenta grigliata
Trancio di salmone al forno, crema di zucca e radicchio brasato
Calamari alla brace con finocchi al forno e olio al prezzemolo
Costata
Costata di cavallo
Fiorentina
Tomahawk (secondo disponibilità)
Patate al forno
Patate fritte
Insalata verde mista con pomodorini e carote
Zucca al forno
Radicchio brasato agrodolce
Finocchi al forno
Purè di patate
Funghi di stagione trifolati
Polenta grigliata
Insalata Pepen
Insalata, sovracoscia di pollo alla brace, scaglie di Parmigiano reggiano, crostini e salsa Caesar
Insalata Santalucia
Insalata, piovra, gamberi, pomodorini e citronette
Insalata Vegetariana
Insalata verde, radicchio, noci, taleggio e semi misti
Panna cotta
ai frutti di bosco
Millefoglie classica
Pasticceria Racca
Millefoglie a tre strati classica
Biscotti
biscotteria secca con crema mascarpone
Coppa mascarpone
crumble al cacao, crema mascarpone e spolverata di cacao
Sorbetti
Quello che senza ombra di dubbio è il miglior Cognac del mondo. Quello prodotto da Remy Martin, nello specifico il Louis XIII, è un cognac ottenuto dalla miscela di acquaviti della zona più pregiata (la grande champagne appunto) invecchiati tra i 40 ed i 100 anni in antichissime botti di legno di quercia. Un prodotto unico al mondo, dal profumo intenso di una complessità aromatica ed un eleganza senza pari. Gusto vellutato e variegato, un sorso più che appagante, ineguagliabile.
Zirmol, miele, corretto, mirtillo, camilla, fieno
LASANTA 12anni
Quinta Ruban 14 anni
