Uovo morbido su asparagi ripassati, spuma al parmigiano reggiano e speck croccante
Cuore di manzo alla brace su insalatina di rucola, gocce di salsa avocado e lamelle di mandorle
Tagliere di salumi misti con la giardiniera di Morgan
Battuta di manzo, pane carasau e salsa al rosso d’uovo cotto aromatizzata al rosmarino
Sardine fritte panate al panko con maionese bianca cotta al lime
Capesante alla brace su agretti, cialda di polenta e salsa alla diavola
Tagliatelle all’uovo con ragù di cortile
Mezzi paccheri rigati Mancini alla carbonara
Fagottini ripieni di speck e Asiago al burro e salvia con crema di piselli
Riso vialone nano mantecato con asparagi ripassati (min. 2 pax)
Linguina Mancini all’aragosta e datterini
Chicche di patate con capesante, zafferano, fiori di zucca e lamelle di mandorle
Sovracoscia di pollo alla brace con patate al forno alle erbe mediterranee
Tagliata di manzo alla brace su erbette ripassate
Costine di agnello alla brace su asparagi grigliati
Tonno tataky alla griglia con insalatina di orzo, verdure croccanti e gel di ponzu all’acqua di pomodoro
Pesce spada panato al panko, melanzana fondente, pomodorini confit e salsa alla rucola
Costata
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Fiorentina
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Tomahawk (secondo disponibilità)
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Patate al forno alle erbe mediterranee
Patate fritte rustiche
Insalata mista con carote e pomodorini
Asparagi alla brace
Erbe cotte ripassate
Zucchine grigliate
Melanzane grigliate
Orto con verdure miste di stagione
Insalata Pepen
(mistincanza, sovracoscia di pollo, salsa caesar, crostini di pane e scaglie di parmigiano)
Insalata Vegetariana
(misticanza, rucola, pomodorini, carote, feta, salsa avocado e asparagi)
Crostatina dello chef alle nocciole
con mousse al cioccolato fondente e fragole
Panna cotta alla vaniglia
con coulis di frutti di bosco
Millefoglie classica
Pasticceria Racca
Millefoglie a tre strati classica
Torta del giorno
Biscotti
biscotteria secca con crema mascarpone
Coppa mascarpone
crumble al cioccolato, crema mascarpone e spolverata di cacao
Sorbetto
Quello che senza ombra di dubbio è il miglior Cognac del mondo. Quello prodotto da Remy Martin, nello specifico il Louis XIII, è un cognac ottenuto dalla miscela di acquaviti della zona più pregiata (la grande champagne appunto) invecchiati tra i 40 ed i 100 anni in antichissime botti di legno di quercia. Un prodotto unico al mondo, dal profumo intenso di una complessità aromatica ed un eleganza senza pari. Gusto vellutato e variegato, un sorso più che appagante, ineguagliabile.
Zirmol, miele, corretto, mirtillo, camilla, fieno
LASANTA 12anni
Quinta Ruban 14 anni
